中华绒螯蟹成熟卵巢的脂类及脂肪酸组成

中华绒螯蟹成熟卵巢中的脂类以２种形态存在，即脂肪滴（Ｌ）和卵黄体（Ｙ）。脂肪滴为中性脂，卵黄体主要是磷脂。成熟卵巢的总脂含量约占卵巢湿重的１７．７８％，且中性脂（ＮＬ）大于磷脂（ＰＬ）。成熟卵巢的ＮＬ依次主要由甘油三酯（ＴＧ）、胆固醇（ＳＬ）和胆固醇脂（Ｅｓ）组成；ＰＬ主要由卵磷脂（ＰＣ）和脑磷脂（ＰＥ）组成，且ＰＣ含量高于ＰＥ。中华绒螯蟹成熟卵巢的ＮＬ和ＰＬ脂肪酸组成明显不同，ＰＬ短链的饱和与不饱和酸（＜１８个碳）含量显著低于ＮＬ（ｐ＜０．０１），长链的多不饱和酸（＞１８个碳）含量显著高于ＮＬ（ｐ＜０．０１），而一烯酸含量在这２种脂类中基本上无大变化。ＰＬ和ＮＬ的主要脂肪酸组成皆为：Ｃ１６∶０、Ｃ１６∶１、Ｃ１８∶１、Ｃ１８∶２、Ｃ２０∶４、Ｃ２０∶５和Ｃ２２∶６。