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铁强化豆腐的研制
被引：2
作者：
张引沁，张一敏，张庆芝
机构：
[1] 新乡市平原大学，新乡市职业病防治所，河南师范大学
来源：
关键词：
凝固剂，豆腐，铁强化豆腐;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
用含铁盐的复合凝固剂制备铁强化豆腐，铁的含量比普通豆腐有很大提高。在保持豆腐原有的色、香、味的情况下，探索了铁强化豆腐的适宜配比。
引用
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