热损伤肠炎沙门氏菌的修复方法研究

被引：7

作者：

曾庆梅

张冬冬

韩抒

司文攻

李志强

机构：

[1] 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 23期

关键词：

亚致死; 热损伤; 肠炎沙门氏菌; 修复;

D O I：

暂无

中图分类号：

R378 [病原细菌];

学科分类号：

100103 ; 100705 ;

摘要：

目的:为了准确检测食品加热灭菌后肠炎沙门氏菌的含量,避免对亚致死状态的热损伤菌的漏检。方法:研究不同介质、温度、时间对热损伤肠炎沙门氏菌的修复的影响,筛选最佳介质、修复温度、修复时间,以建立修复方法。结果:各种介质、修复温度、修复时间对热损伤肠炎沙门氏菌修复作用差异显著。结论:最佳修复条件为营养肉汤37℃下修复2h。

引用

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页数：4

共 8 条

[1] 细菌的氧化应激及基因表达调控 [J].