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国外花生蛋白的利用
被引：3
作者：
陆恒
机构：
来源：
关键词：
花生蛋白;
面包;
焙烤食品;
复合食品;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1989.01.021
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 据研究,花生是益寿营养佳品。其具有诱人食欲的香味及高蛋白身价,因而在国外很受欢迎。对花生蛋白的营养潜力之利用,国外食品业十分重视。 一、花生糖果。用花生做糖果的潜在花样是无限的。现已生产出50多种。美国糖果所用坚果的60％是花生。除巧克力外,花生
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