陶瓷膜超滤技术浓缩乳清的工艺参数研究

被引：6

作者：

高红艳

刘振民

莫蓓红

机构：

[1] 光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 02期

关键词：

乳清; 浓缩乳清蛋白; 陶瓷膜; 超滤;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.078

中图分类号：

TS252.9 [乳品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤干酪副产物乳清,浓缩乳清蛋白。通过对膜过滤压力、温度以及乳清pH三个因素进行单因素分析以及正交实验优化,得到最佳工艺条件:操作压力0.25MPa,温度51℃,pH6.1,此条件下超滤膜渗透通量达到169.37L/m2.h,乳清蛋白可浓缩至5.4%,经喷雾干燥制得WPC蛋白质含量为38.2%。

引用

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