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提高状酒(即米酒)非生物稳定性的研究
被引：5
作者：
余有贵
机构：
[1] 湖南邵阳高专!
来源：
关键词：
状酒;
蛋白酶;
皂土;
非生物稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文报道了采用蛋白酶-皂土联合法处理状酒酒基，有效地除去了引起状酒沉淀的蛋白质和铁等主要物质，使瓶装产品在常温下放置1年仍未出现沉淀现象，从而达到了提高状酒非生物稳定性的目的。
引用
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