樟树果实红色素微波提取工艺与清除自由基活性研究

被引：7

作者：

文赤夫 ^{[1
,2
]}

王丽芬 ^{[2
]}

聂琴 ^{[2
]}

桂克印 ^{[2
]}

周艳华 ^{[2
]}

陈功锡 ^{[2
]}

蔺万煌 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学生物科学技术学院

[2] 吉首大学城乡资源与规划学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 29卷 / 12期

关键词：

樟树; 果实; 红色素; 微波提取; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究樟树果实红色素(RPCF)微波提取条件及果实红色素的抗氧化活性。结果表明,微波功率和处理时间对实验结果影响显著;与热水浸提法相比,该法提取时间由90min减至70s,节省溶剂20%,提取效率提高了3.29%,且减少了酸的用量;RPCF水溶液在1～80mg/L清除DPPH·活性与浓度呈线性相关(R2=0.9915),对DPPH·的半清除率浓度(IC50)为42.97mg/L,相当于VC的34%;100mg/L的RPCF水溶液经光照处理16d其清除自由基活性稳定。

引用

页码：327 / 330

页数：4