中国花生致敏蛋白的识别

被引：10

作者：

丛艳君 ^{[1
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娄飞 ^{[1
]}

薛文通 ^{[1
]}

李林峰 ^{[2
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王晶 ^{[2
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张惠 ^{[1
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范俊峰 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 北京大学第三医院皮肤变态反应科

来源：

食品科学 | 2007年 / 10期

关键词：

花生过敏; Ara h;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

我国对花生过敏方面的研究很少。本实验利用中国常用花生品种识别鉴定了中国主要的致敏蛋白,比较了国内外花生品种致敏蛋白相对含量的差异,期望找到中国花生过敏发病率较低的原因,为临床食物过敏患者的治疗和低过敏花生品种的培育提供理论依据。研究结果表明:Ara h1和三条Ara h3多肽是中国主要的致敏蛋白,并发现了Ara h1的亚基,分子量为58kD的多肽。Ara h1和Ara h3的相对含量各品种之间差异显著,并且低于国外花生品种。因此中国花生主要致敏蛋白相对含量低可能是导致中国花生过敏发病率较低的主要原因。

引用

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