超临界CO2萃取物玉米黄色素着色成分和脂肪酸成分的研究

被引：4

作者：

李大婧 ^{[1
]}

刘荣 ^{[1
]}

方桂珍 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北林业大学林学院食品科学与工程教研室

[2] 东北林业大学材料科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2005年 / 12期

关键词：

玉米黄色素; 着色成分; 脂肪酸; MgO柱层析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对用超临界CO2萃取方法从玉米蛋白粉中得到的玉米黄色素成品进行分析鉴定,研究其着色成分和玉米油中脂肪酸成分。结果表明:经MgO柱层析分离出三个主要组分,并通过高效液相色谱法、化学分析法、紫外可见光谱法,判定组分A为胡萝卜素、组分B为隐黄质、组分D可能为玉米黄素或叶黄素;玉米油成分含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等脂肪酸,它们对色素有保护作用。

引用

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