四种不同类型鸡肉组织学特性的研究

被引：5

作者：

岳永生

唐辉

机构：

[1] 山东农业大学动物科技学院

[2] 山东农业大学动物科技学院泰安

[3] 泰安

来源：

中国畜牧杂志 | 2003年 / 01期

关键词：

畜牧、兽医科学基础学科; 鸡肉组织学性状; 屠宰测定; 鸡;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831.1 [生理、解剖];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

本文研究了AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种类型鸡的鸡肉 12个组织学性状 ,结果表明 :鸡肉组织学性状因品种 (类型 )、性别、部位的不同而有不同程度的差异 ,特别是品种 (类型 )间的差异比较明显 ;根据组织学性状运用综合指数法评定鸡肉品质 ,其优劣的排列顺序为 ;新浦东鸡、AA鸡、土杂鸡和京白鸡。

引用

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