亚麻籽在食品开发中的远景

被引：23

作者：

李南

机构：

[1] 伦敦应用技术研究院英国

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / S1期

关键词：

亚麻籽; 亚麻籽全籽肉; ω—3系列α—亚麻酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍亚麻籽富含ω—3系列脂肪酸,是人类极其缺少的必需营养物质。亚麻籽中α—亚麻酸在人体内衍生EPA、DHA,对人体生理,病理不可估量的作用,在古今中外都得到证明。开发亚麻籽全籽肉食物,有实用价值和经济价值。

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