水井街酒坊遗址初步研究

被引：1

作者：

陈剑

机构：

[1] 成都市文物考古研究所

来源：

四川文物 | 2001年 / 06期

关键词：

水井街酒坊遗址; 分期; 年代; 蒸馏器基座; 工艺流程; 复原;

D O I：

暂无

中图分类号：

K878.5 [作坊、窑址];

学科分类号：

060107 ;

摘要：

水井街酒坊遗址考古发现有十余处不同时代的酒窖?晾堂?蒸馏器基座?炉灶?路基?木柱及柱础?墙基等遗迹现象,并出土了大批瓷器?陶器残片?石器?兽骨及其它遗物?遗址历经明清,发展至今,基本连续不断,堪称中国传统白酒酿造工艺的一部无字史书?根据发掘出的各类遗迹,可对当时蒸馏酒酿造生产的全部工艺流程进行大致复原?

引用

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