冰皮月饼加工研究进展

被引：9

作者：

张宏康

黄育杭

李笑颜

邵丹丹

林格

胡世浩

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

食品工业 | 2018年 / 39卷 / 07期

关键词：

冰皮; 月饼; 加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.23 [];

学科分类号：

摘要：

冰皮月饼是近代兴起的一种新型月饼,深受大众喜爱。阐述了冰皮月饼的制作过程,并对冰皮月饼的饼皮、饼馅及工艺的加工研究进展进行综述,归纳近年冰皮月饼的加工研究进展,并对其加工发展趋势进行探讨。

引用

页码：275 / 278

页数：4

共 27 条

[1]

富硒抹茶抗肿瘤抗氧化和富硒红豆通便排铅活性及其应用研究 [D].

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[2]

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[3]

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[4]

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[5]

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中国专利 :CN106106645A ,2016-11-16

[6]

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[7]

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[8]

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[9]

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中国专利 :CN105248534A ,2016-01-20

[10]

一种润燥月饼的制备方法 [P].

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李波 ;

屈浩 ;

杨朝辉 ;

朱小蕾 ;

王志强 ;

王成发 ;

李凯 ;

牛楚轩 ;

路宽 ;

刘宇 ;

刘洋 ;

李达 ;

高明 .

中国专利 :CN105248535A ,2016-01-20

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