益生菌酸马奶片工艺研究

被引：9

作者：

周海军

博·格日勒图

昭日格图

机构：

[1] 内蒙古大学高分子化学及蒙药化学研究所

来源：

中国乳品工业 | 2009年 / 37卷 / 01期

关键词：

益生菌酸马奶片; 最佳工艺配方; 正交实验; 质量检查;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.42 [乳制品加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了筛选出益生菌酸马奶片的最佳工艺配方,通过正交实验对益生菌酸马奶片口味和成型工艺进行了最优化。结果表明,最佳工艺配方为酸马奶粉50%,奶粉15%,蛋白糖1%(均为质量分数,下同),并以质量分数3%的CMC-Na为粘合剂、质量分数为3%的硬脂酸镁为润滑剂、20目筛制颗粒。研制的益生菌酸马奶片工艺可行,且符合各项质量检查。

引用

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共 10 条

[1] 益生菌AB奶片的研制 [J].