未找到相关数据
家用压力锅和普通锅烹煮骨头对骨钙溶出作用的对比实验研究
被引：1
作者：
艾华
机构：
[1] 山西医学院营养与食品卫生教研室
来源：
关键词：
骨钙;
醋酸;
乙酸;
溶出;
骨头;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
家用压力锅烹煮骨头对骨钙溶出的作用还未见报道．经实验发现,压力锅烹煮骨头,骨钙的溶出量比普通锅略高,但差别不大;加醋(酸)可使骨钙溶出大量增加;用压力锅烹煮,可使骨头变酥软,易于啃落,有利骨钙摄入．
引用
收藏
页码：60 / 63
页数：4
相关论文