未找到相关数据
大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化
被引：39
作者：
张继浪，骆承庠
机构：
[1] 东北农学院
来源：
关键词：
化学成分，营养价值，发芽;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化张继浪，骆承庠（东北农学院·哈尔滨）１．前言豆芽是人们菜谱中常见的原料之一，近年用豆芽加工的其它产品也在不断研究问世。大豆在发芽过程中，也发生了一系列生理和化学变化，使大豆中的许多不良性质，如气味、抗胰蛋白酶消...
引用
收藏
页码：68 / 74
页数：7
相关论文