3-Glu示踪实验表明,谷氨酸可以透过胎盘屏障进入胎鼠体内,较均一地分布于中枢神经系统及内脏各器官。给母鼠隔日注射高、低剂量的谷氨酸单钠(MSG,2.5ms/g,1.0mg/g)至分娩,对成年后的仔鼠进行检测发现,高剂量组仔鼠记忆能力及Y-迷宫空间分辨学习能力均严重受损,下丘脑弓状核及腹内侧核神经元被明显破坏,出现胞质肿胀、核固缩、神经元数目减少。孕期MSG处理还可以使仔鼠下丘脑和海马3H-Glu受体-配体结合量显著变化。采用AR-CM-MIC阳离子检测系统观察单个神经元内游离Ca2+浓度([Ca2+]i)的变化时还发现,MSG可以通过诱发胞外Ca2+内流及胞内钙库释放Ca2+来增高[Ca2+]i。以上结果提示:MSG对仔鼠的剂量依赖性神经毒性作用可能与其过度激活膜谷氨酸受体,引起细胞内Ca2+超载,最终导致特定脑区的神经元发生溃变甚至死亡有关,而这些变化可能正是仔鼠成年后学习记忆受损的原因。