蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定

被引：5

作者：

王坤

王尉平

秦明芬

顾样华

蒋滢

机构：

[1] 苏州医学院,苏州医学院,苏州医学院,苏州医学院,苏州医学院

来源：

食品科学 | 1987年 / 07期

关键词：

蜂花粉; 蜂产品; 蛋白质含量; 滋补食品; 酶活性; 酶活力;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>花粉是一类全营养佳品,富含蛋白质,其氨基酸、维生素、微量元素、激素、酶和辅酶等,也对人体代谢活动有重要作用。本文测定9种峰花粉和1５种蜂花粉滋补食品的蛋白质含量及6种酶（乳酸脱氢酶。EC1、1、1、27,LDH;门冬氨酸转氨酶,EC_ 2、6、l、１,AST即GOT;丙氨酸转氨酶EC2、6;1、2 ALT即 GPT;精氨酸酶,EC_ 3、5、3、ARG;腺苷脱氨酶EC3、5、4、4,ADA;碱性磷酸酶;EC3、1、3、1,ALP）的活性,为评价各种蜂花粉及蜂花粉滋补食品的营养价值提供客观依据。

引用

页码：50 / 52

页数：3