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嗜酸乳杆菌在乳品中的应用技术
被引：16
作者：
郭本恒
机构：
[1] 上海乳品培训研究中心!
来源：
关键词：
嗜酸乳杆菌;
生理功能;
乳糖酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文详尽讨论了嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）的分类、肠道的定殖性、抗菌代谢物质、乳糖酶活性、生理功能和其在食品中的应用。
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