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银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
被引：10
作者：
姚果琴
何利平
钟凯凯
机构：
[1] 上海水产大学食品科学技术系,东海水产研究所,浙江水产学院,上海,,舟山,
来源：
关键词：
银鲳;
大黄鱼;
冰藏;
货架期;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同,货架期也有很大差别.鳕(Gadus macrocephalus)冰藏6天以内,感官仍可接受,同时测定的TMAN,TVBN值与感官鉴定仍有很好的相关性.虹鳟(Salmo irideus)在捕获后直接冰藏,或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰
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