番石榴叶对食品中几种常见细菌的抑菌作用

被引：9

作者：

徐金瑞

郭志成

罗燕琴

刘思超

刘燕娴

机构：

[1] 广东药学院食品科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 03期

关键词：

番石榴叶; 提取物; 抑菌作用; 黄酮类化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

摘要：

应用药敏纸片法和试管二倍稀释法,对比研究番石榴叶水提取物和乙醇提取物对食品中4种常见细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌)的抑菌效果,分析抑菌作用与其总黄酮含量的关系。结果表明:番石榴叶水提取物、乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑菌活性,总体上,水提取物抑菌活性优于乙醇提取物,水提取物的抑菌效果为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌;黄酮类化合物是番石榴叶中重要的抑菌物质之一。

引用

页码：173 / 175

页数：3

共 9 条

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