山楂清汁浸提工艺研究

被引：4

作者：

廖小军

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学（西校区）食品学院

来源：

食品工业科技 | 1998年 / 05期

关键词：

山楂,清汁,低温浸提工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.05.017

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对山楂清浸提工艺进行了研究，结果表明山楂采用４０～５０℃浸提工艺，不需酶脱胶处理可以生产清汁。

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