玉米醇溶蛋白可食性保鲜薄膜的研究──响应曲面法

被引：17

作者：

刘雪雁，殷丽君，杨婀娜，殷力

机构：

[1] 黑龙江商学院食品工程分院

来源：

关键词：

玉米醇溶蛋白，可食性薄膜，响应曲面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS972.24 [食物保存技术与设备];

学科分类号：

摘要：

在研究玉米醇溶蛋白生产工艺的基础上，我们利用玉米醇溶蛋白制作可食性薄膜，以响应曲面法研究薄膜形成条件（玉米醇溶蛋白浓度、乙醇浓度、ｐＨ值）对其性能的影响，并且结合微型计算机绘制出响应曲面图，以便形象地揭示出这种内在的关系。应用试验表明：以玉米醇溶蛋白薄膜包裹杏仁能够防止杏仁氧化，提高货架期

引用

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