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营养酸模蛋白质等电点测定附视频
被引：8
作者：
牛锋
机构：
[1] 西北民族学院食品科学系!甘肃兰州
来源：
关键词：
营养酸模;
叶蛋白;
等电点;
D O I：
10.14084/j.cnki.cn62-1188/n.2000.04.011
中图分类号：
Q51 [蛋白质];
学科分类号：
071010 ;
081704 ;
摘要：
利用酸碱沉淀法对营养酸模蛋白质的等电点进行了连续细化测定 ,其测定结果为 :营养酸模叶蛋白等电点为 pH =3 2 ,在此等电点下 ,其最大沉淀率和提取率分别为 74 8%和 2 55% ,为进一步研制和提高营养酸模叶蛋白的工艺和质量提供了重要的参数
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