应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究

被引：2

作者：

郭奇慧

白雪

胡新宇

刘卫星

机构：

[1] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心

来源：

关键词：

UHT乳; 游离氨基氮; 货架期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对游离氨基氮的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度测定。应用Arrhenius方法分析用游离氨基氮质量浓度来预测样品货架期,并建立了模型。

引用

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