茄子的骤冷处理贮藏研究

被引：2

作者：

赖健

张渭

机构：

[1] 贵州农学院食品科学系,贵州农学院园艺系,

来源：

关键词：

骤冷处理; 冷害;

D O I：

10.15958/j.cnki.sdnyswxb.1993.01.015

中图分类号：

S609.3 []; S641.1 [茄子];

学科分类号：

082803 ; 090202 ;

摘要：

把刚采收的茄子置于含有3％氯化钙的冰水(-4℃～-2℃)中骤冷处理60分钟,然后装入塑料小袋置于20℃～22℃下贮藏。贮藏结果表明:经骤冷处理的茄子贮藏20天后并未出现冷害症状,好果率达到85～90％。

引用

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