青鳞鱼蛋白复合酶控制水解动力学模型的研究

被引：6

作者：

邓尚贵

彭志英

常志娟

杨萍

机构：

[1] 华南理工大学食品生物工程学院

[2] 湛江海洋大学食品科技学院

[3] 湛江海洋大学食品科技学院广州

[4] 湛江

[5] 广州

来源：

湛江海洋大学学报 | 2004年 / 04期

关键词：

水解动力学; 复合酶; 控制水解; 青鳞鱼;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在假设复合酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下 ,采用实验方法求出了复合酶恒温控制水解动力学模型。结果表明 ,复合酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为 :R =(0 .315 4e0 - 0 .0 186s0 )exp(- 0 .170DH) ,DH =5 .882ln[1+(0 .0 5 36 2e0 /s0 -0 .0 0 32 )t];其酶失活常数Kd=0 .0 5 36min- 1;水解反应能够顺利进行的条件是 :e0 /s0 >c0 ,常数c0 =5 .90× 10 - 2 。验证实验证明 ,根据复合酶恒温控制水解动力学模型得到的理论DH与实际DH基本吻合 ,该动力学模型具有很强的实用价值。

引用

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