未找到相关数据
酸豆奶的制作
被引：10
作者：
郭淼
机构：
[1] 河南南阳农业学校!南阳
来源：
关键词：
酸豆奶;
乳酸发酵;
均质化;
乳化剂;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.013
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
摘要：
在 8 5℃下采用 30 MPa的压力进行均质化处理的豆浆发酵制得的酸豆奶 ,无豆清析出现象 ,口感细腻。添加乳化剂司本 - 80和吐温 - 80及品质改良剂磷酸三钠的制品 ,无豆清析出现象 ,口感细腻 ,发酵香味较突出。
引用
收藏
页码：35 / 37
页数：3
相关论文