谈谈食品添加剂家族——肉制品中的亚硝酸盐

被引：2

作者：

刘诚 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京市食品研究所!高级工程师

来源：

中国食品 | 1998年 / 06期

关键词：

肉制品; 硝酸盐含量; 保质期; 亚硝酸盐; 食品添加剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目前,我国肉类总产量突破6000万吨,肉制品产量超过150万吨,肉制品已成为千家万户生活的必需品,其营养、卫生、质量、安全已成为广大消费者关注的焦点。特别是对于肉制品中添加亚硝酸盐是否对人体有害更是众说纷纭。

引用

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