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乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究
被引：12
作者：
陈伟
丁霄霖
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
番茄红素;
提取;
乙醇;
番茄酱;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.04.024
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。
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