牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用

被引：4

作者：

李延华 ^{[1
]}

王伟君 ^{[1
]}

张兰威 ^{[2
]}

机构：

[1] 通化师范学院制药与食品科学系

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

来源：

关键词：

牛初乳; 功能组分; 保健功能; 开发利用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.04.081

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现状,阐述了在开发功能性牛初乳制品中存在的问题,展望了牛初乳功能性保健制品的未来发展前景。

引用

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