动力作用作为冷杀菌方法的可行性初探

被引：7

作者：

杜军

张绍英

戴元忠

金登华

机构：

[1] 中国农业大学

[2] 廊坊通用机械有限公司

[3] 廊坊通用机械有限公司北京

[4] 北京

[5] 河北廊坊

来源：

中国乳品工业 | 2002年 / 06期

关键词：

动力杀菌; 冷杀菌; 可行性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过鲜牛奶经纳米超高压均质机处理、取样,测定大肠菌群菌落数和细菌总数。结果表明,动力作用对牛乳中大肠菌群有致死效果;细菌总数最多可以降低3个对数单位。实验初步证实了动力杀菌作为一种冷杀菌方法的可行性。

引用

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页数：3

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共 2 条

[1]

食品微生物检验手册[M]. - 中国轻工业出版社 , 苏世彦主编, 1998

[2]

Microbialinactivationbyhigh-pressurethrottling .2 TOLEDO. USAPatent . 2000