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栅栏技术与肉的保鲜
被引：2
作者：
乔美花
黄蕾
李红卫
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
来源：
关键词：
栅栏技术;
鲜肉;
保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
栅栏技术是通过控制影响肉品质量的因子来防止肉品变质。本文通过对鲜肉保鲜中栅栏因子的分析,确定出某些栅栏技术在鲜肉保鲜中应用的可行性。
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