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酚类物质与果品及加工品质量的关系
被引：2
作者：
赵新节
王咏梅
孙玉霞
丁殿东
杨德勋
机构：
[1] 山东农业大学园艺学院
[2] 山东省酿酒葡萄科学研究所
[3] 荣城市果树站
[4] 成武县农业局
来源：
关键词：
加工品;
酚类物质;
苯丙氨酸解氨酶;
裂合酶;
多酚氧化酶;
苯丙烷类代谢;
果品;
食品;
质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
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