未找到相关数据
食品加工与营养
被引：5
作者：
周世琦
郭祀远
蔡妙颜
机构：
[1] 华南理工大学轻工食品学院
来源：
关键词：
食品，加工，营养;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1996.05.022
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文概述了常见的食品加工手段对食品营养价值的影响，并指出其影响机理以及控制方法，同时对提高加工食品的营养价值提出了展望。
引用
收藏
页码：63 / 69
页数：7
相关论文