2010～2012年咸阳市食源性致病菌监测结果分析

目的了解咸阳市各类食品中食源性致病菌的污染情况,确定可能污染上述致病菌的食品种类。方法依照国标方法,对食品分别进行增菌培养,将菌体划线接种到相应的显色培养基培养,挑选可疑菌落进行生化反应鉴定。结果在803份不同的食品中共检出含致病菌74株,总检出率9.02%。结论本地主要消费食品存在一定的食源性致病菌污染,金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌是主要引起食品污染的危险菌;熟肉制品、中式凉拌菜和凉皮是最可能被致病菌污染的食品。