高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮

被引：12

作者：

李丹

牟莉

李晓磊

谭克

机构：

[1] 长春大学吉林省农产品加工重点实验室

来源：

食品科学 | 2007年 / 09期

关键词：

黑豆; 异黄酮; 高效液相色谱; 质谱; 紫外光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黄豆苷和丙二酰基染料木苷是黑豆种子中最主要的异黄酮,总含量为0.373%,为普通大豆种子异黄酮含量的2～6倍;黑豆是异黄酮的丰富来源。

引用

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