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功能性糖品的生产和应用
被引：4
作者：
周家华
黄立新
张力田
机构：
[1] 广东工业大学!广州
[2] 华南理工大学轻化所!广州
[3] 华南理工大学轻化所!广州，
来源：
关键词：
功能性糖品;
低聚糖;
糖基转移;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS24 [制糖工业];
学科分类号：
082202 ;
摘要：
功能性糖品能防止龋齿、糖尿病，促进肠内双歧杆菌等有益菌的增殖，降低血中胆固醇含量，非常适合用作保健食品的添加剂，其制造方法主要有四种，分别为提取、多糖水解、糖基转移和化学合成。
引用
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