带式连续真空干燥香蕉粉的失水特性研究

被引：10

作者：

王娟

李远志

陈人人

龚丽

陈波雷

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 广东省农业机械研究所

[3] 华南农业大学食品学院广州

[4] 硕士

[5] 广州

来源：

关键词：

带式连续真空干燥; 香蕉粉; 干燥曲线; 数学模型;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.06.006

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对带式连续真空干燥条件下香蕉粉的失水特性进行研究。结果表明,香蕉粉的干燥曲线在不同的参数设置下有所不同,经拟合得出带式连续真空干燥香蕉粉的数学模型可以用单项扩散模型即MR=αexp(-kdt)来描述。

引用

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