影响葡萄酒发酵因素的讨论

被引：6

作者：

张建华

机构：

[1] 江苏食品职业学校淮安市,

来源：

江苏食品与发酵 | 2002年 / 04期

关键词：

葡萄酒发酵; 影响因素; 讨论;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

了解影响葡萄酒发酵的因素,对葡萄酒酿造条件的掌握十分重要。本文就影响葡萄酒发酵的主要因素进行讨论。

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页数：2

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共 2 条

[1]

葡萄酒科学与工艺[M]. - 中国轻工业出版社 , (法)卑诺(Peynaud, 1992

[2]

酿造酒工艺学[M]. - 轻工业出版社 , 大连轻工业学院编, 1982