基因组改组技术对L-乳酸产生菌耐热性的影响

被引：5

作者：

王立梅

齐斌

机构：

[1] 常熟理工学院生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 10期

关键词：

L-乳酸; 干酪乳杆菌; 基因组改组;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.1 [基础理论];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

采用紫外线与亚硝基胍(NTG)两种诱变方法获得用于基因组重组的出发菌株,应用灭活的多亲原生质体再融合获得活性融合子的方法,有效地提高了基因组改组后的筛选效率。采用低pH值平板和碳酸钙平板连续筛选的方法,筛选得到干酪乳杆菌改组菌株,具有较强耐酸性能,够在pH3.6MRS平板上生长繁殖,产酸量为原始菌株的3.4倍,发酵温度提高到40℃,摇瓶发酵结果表明,改良菌株的代谢途径未发生变化。

引用

页码：395 / 398

页数：4

共 5 条

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