红薯格瓦斯的研制

被引：17

作者：

刘虎成

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!重庆·

来源：

食品科技 | 2000年 / 01期

关键词：

红薯; 酶处理; 发酵饮料;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2000.01.024

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵。对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏。制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富、酸甜爽口、滋味独特。

引用

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共 3 条

[1]

饮料的配方与工艺.[M].张敏等编著;.中国标准出版社.1997,

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