食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集技术

被引：45

作者：

顾振新

蒋振晖

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 南京农业大学食品科技学院南京

[3] 博士

[4] 副教授

[5] 南京

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 10期

关键词：

γ-氨基丁酸; 形成机理; 富集技术;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.10.017

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

γ 氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸 ,对人体具有多种生理功能。植物性食品原料经适当处理 ,富集γ 氨基丁酸后 ,可作为制造功能性食品的原料。本文综述了食品原料中γ 氨基丁酸形成机理及富集技术的最新研究进展

引用

页码：65 / 69

页数：5

共 13 条

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