响应面法优化辣椒中辣椒素微波提取工艺的研究

被引：6

作者：

王卫军

邓永权

刘军海

机构：

[1] 陕西理工学院化学学院

来源：

关键词：

辣椒; 辣椒素; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以微波萃取法从干辣椒中提取了辣椒素,采用响应面分析法对辣椒素的提取工艺条件进行了优化。结果表明,最佳的提取工艺条件是:浓度为65%乙醇溶液,辣椒粉与乙醇溶液比为1:10,温度90℃,时间3.5min,功率400w。在最佳的提取工艺条件下,辣椒素的提取率最高可达5‰。

引用

页码：58 / 61

页数：4

共 7 条

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