库仑滴定法测定水果、蔬菜中Vc含量的研究

被引：7

作者：

王琦

吴俊森

不详

机构：

[1] 山东建筑工程学院环境工程学系

[2] 山东建筑工程学院环境工程学系

[3] 济南

[4] 不详

[5] 济南

来源：

关键词：

碘量法; 库仑滴定法; 抗坏血酸; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以1mol·L-1碘化钾和1mol·L-1磷酸(1∶1VV)为电解液,在阳极电生I2与抗坏血酸分子中—CC—不饱和双键发生加成反应,据此以恒电流库仑滴定法进行抗坏血酸的定量测定.测定了多种水果及蔬菜中抗坏血酸含量并与文献方法(碘量法)相对比,结果表明,本法具有设备简单、快速、灵敏,更准确等优点.

引用

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