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嫩化羊肉软罐头的研制
被引：2
作者：
徐桂花
机构：
[1] 宁夏农学院食品科学系(永宁)
来源：
关键词：
羊肉软罐头;
嫩化;
低盐腌制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS293 [空罐生产工艺];
学科分类号：
摘要：
采用嫩化液对冷冻山羊肉进行嫩化处理,用抑膻增香料进行羊肉去膻味,通过低盐胳制等工艺,成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的羊肉软罐头。
引用
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