共 2 条
[1]
食品添加剂手册.[M].凌关庭等 编.化学工业出版社.1989,
[2]
肉制品加工.[M].夏广金等编著;.中国食品出版社.1987,
新鲜香肠的研制
被引：1
作者：
王宏高
机构：
[1] 浙江省金华商校
来源：
关键词：
新型香肠;
制作工艺;
嫩度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
新鲜香肠是以新鲜猪肉为原料,绞碎后添加辅料,经灌肠、晾干、收水等工艺加工而成的一种新型香肠.
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