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ATP生物发光技术在乳品工业中的应用
被引：4
作者：
谭道经
顾瑞霞
机构：
[1] 扬州大学农学院食品科学系!
来源：
关键词：
原料乳;
ATP;
生物发光;
乳品工业;
食品工业;
发酵乳制品;
微生物数量;
巴氏灭菌;
抗菌物质;
萤光素酶;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1994.03.014
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正>在乳品工业中,我们经常要对乳、乳产品中的微生物含量进行检测,如原料乳杂菌总数、长寿产品的灭菌情况、发酵剂、发酵乳制品中的微生物数量等.传统的微生物检测方法经常存在如下几方面的缺陷.(1)操作繁琐、(2)测试周期较长.(3)检测结果在实际生产的质量控制中意义不大.因此,在
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