酵母菌引起鲜葡萄汁饮料腐败变质原因的实验探讨

被引：4

作者：

郝庆功

冷启成

不详

机构：

[1] 青岛市平度卫生防疫站

[2] 青岛市益民葡萄酒厂

来源：

食品科学 | 1991年 / 05期

关键词：

饮料; 腐败变质; 酵母菌; 葡萄原汁; 葡萄汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>本文主要介绍作者对1989年5月,某厂利用当地资源,新生产的鲜葡萄汁饮料(汽水);发生大量变质原因,所进行的一系列实验探

引用

收藏

页码：55 / 58

页数：4

相关论文

共 4 条

[1] 小香槟饮料酸败的嗜渗压酵母菌的分离与鉴定 [J].

郝庆功 .

食品科学 , 1988, (01) :60-63

[2]

食品微生物学检验方法提要[M]. - 人民卫生出版社[美]M·L·斯佩克, 1982

[3]

真菌鉴定手册[M]. - 上海科学技术出版社 , 魏景超著, 1979

[4]

常见与常用真菌[M]. - 科学出版社 , 中国科学院微生物研究所《常见与常用真菌》编写组编, 1973