香蕉皮黑色素的鉴定及其抗氧化作用研究

被引：49

作者：

赵肃清

孙远明

蔡燕飞

文永新

机构：

[1] 华南农业大学食品系

[2] 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所

来源：

中草药 | 2002年 / 06期

关键词：

香蕉皮; 黑色素; 脂质过氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

摘要：

提取香蕉皮黑色素 ,鉴定其结构和研究脂质抗氧化效果。方法　多次用碱溶酸沉技术提取纯化香蕉皮黑色素后 ,进行紫外和红外光谱测定 ;同时 ,研究了香蕉皮黑色素对小鼠肝脏体外过氧化作用的抑制效果。结果香蕉皮黑色素在紫外波长下显示出最大吸收 ,红外光谱图具有经典的黑色素红外吸收特征 ,1.5 %香蕉皮黑色素对正常肝匀浆和激发态肝匀浆 MDA的抑制率分别达 2 8.4 % 39.9%。结论　香蕉皮黑色素的结构可能是邻苯二酚型 ,该黑色素具有显著的抗氧化作用

引用

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共 6 条

[1] 从香蕉皮中提取果胶的研究 [J].